第90章 捞汁海鲜
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将东西驮回家,不意味着事情就结束了。
满满两麻袋海鲜,光是收拾就不是一个小工程。
“宋凛哥,你先收拾这些海鲜,我先把捞汁海鲜做出来。”林思思安排完,又对平安道
“平安,你到食堂买点米饭馒头,再随便两个菜回来。”
捞汁海鲜做好还需要一段时间,先买点饭菜填肚子,捞汁海鲜就当宵夜。
宋凛来南岛的时间不短,哪怕没有亲手晒过海鲜,但是依样画葫芦还是可以。
从杂物间拿出几个簸箕,将两麻袋海鲜倒出来。
海带、痛风草林思思先拿走了,这个她要自己处理。
大龙虾,大海螺、八爪鱼、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼等平摊在簸箕上,放在院子台阶上,很是壮观。
林思思从簸箕里拿了些适合做捞汁海鲜的海货在搪瓷盘里,进入厨房,将鲍鱼、龙虾肉、海螺肉、八爪鱼、鱿鱼切成小段。
起锅烧水,加姜、葱、酒去腥,冷水下入切成小段的海鲜,水开后打去浮沫,煮熟捞起。
将煮熟的海鲜倒入凉水中,再从冰箱里拿出冰块锁住水分,冷却后将海鲜倒入盘里。
捞汁海鲜好不好吃,其一就是海鲜新鲜与否,其二的关键就在料汁。
林思思和宋凛虽然每天只做一次饭,但是调料却不少,调个好吃的料汁不成问题。
酱油,味精,白糖,醋,藤椒油,蒜米,冷白开,青小米辣,红小米辣,红油辣子,小葱段,搅拌均匀。
最后将调好的料汁倒进装满海鲜的盆里,用勺子把它擀平,用锅盖盖上,放进冰箱里冷藏,冷藏后就会充分入味。
做捞汁海鲜没花多少时间,宋凛放下手中的事情,一家人简单吃了晚餐。
平安见姐姐姐夫气氛和谐,也不担心了,写完了作业跑出去玩。
收拾完碗筷后,林思思则和宋凛一起收拾海鲜。
首先是大墨鱼,整整五条,每条都有四五斤。
将新鲜的墨鱼洗净,去除内脏和杂质, 用清水冲洗墨鱼,确保表面干净,用刀将墨鱼切成适当的薄片,最后摊在平整的簸箕里等待晾晒。
接下来就是碗口大的鲍鱼,洗净去肚去壳去嘴巴,放在盐水里煮熟,捞起来放在簸箕里晾晒完事。
八爪鱼干、鱿鱼干操作方法类似,清洗之后捞出沥干表面的水分,切开除去内脏,淡盐水将体内的污物、黏液
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